Simone广式蛋黄月饼
的有关信息介绍如下：
广式蛋黄月饼是中国传统小吃月饼的品种之一，起源于清末广东地区，其品类诞生于1889年广州莲香楼前身“连香糕酥馆” 。以皮薄馅多、皮料油光透亮、花纹清晰分明为主要特征，常以咸蛋黄为核心馅料搭配豆沙或莲蓉，经包馅、压模、分段烘烤等工序制成，成品需密封回油后食用 。
其饼皮由转化糖浆、枧水与油脂混合乳化后加入面粉揉制而成，烘烤后呈现底面棕红色、边缘象牙色的鼓形外观 。创始人陈维清首创莲蓉馅料制作工艺。1918年莲香楼扩展至香港，推动广式月饼在粤港澳地区普及，香港率先推出“月饼券”。1986年香港半岛酒店在传统配方基础上创新推出迷你奶黄月饼，20世纪80年代香港饼店率先推出冰皮月饼，1989年大班面包西饼有限公司将其品牌化推广 。现代制作普遍采用马口铁罐包装，饼皮与馅料比例通常为3:7或2:8，通过调节枧水用量控制饼皮酸碱度 。广式月饼在月饼市场中占据重要地位，广东有着全国最多的月饼相关企业 。2022年，华美食品的“广式月饼制作技艺”成功入选广东省非物质文化遗产目录，2024年获省级非物质文化遗产认证 。
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