荔枝肉片

荔枝肉片

荔枝肉片是一道以猪肉为主料的福建菜品 。传统川菜版本以猪前腿肉切薄片，经料酒、生抽、蛋清及淀粉腌制后，与芹菜、红辣椒快炒，调入糖、细盐、鸡粉并勾芡，成品酸甜开胃 。闽菜系则以猪前腿肉切薄片，经腌制后与荔枝、芹菜、红椒一同滑炒并勾芡，酸甜可口 。合江地区创新推出荔枝肉片汤，将鲜猪肉片与去核荔枝果肉、西红柿同煮，调味清淡以凸显食材本味，成为地方荔枝宴核心菜品 。

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