松针酒

松针酒

松针酒是以松针、水、粮食为主要原料，辅以白糖或药材等成分酿制的酒类饮品，古籍《备急千金要方》《太平圣惠方》等记载其具有活血补气、增强心脏功能等功效 。

其制作历史可追溯至唐代，张九龄在《答陆澧》诗中写道“松叶堪为酒，春来酿几多”，李商隐等诗人也曾以诗文提及该酒，宋代苏东坡亦曾饮用并作《中山松醪赋》提及此酒 。

该酒制作工艺多样，常见方式包括松针加糖发酵及粮食混合发酵，部分配方添加黄芪、当归等药材 。道家松针酒有其独特的酿造传统，其酿造技法在2018年被评为湖南省衡阳市非物质文化遗产 。传统酿造需在端午采集松针，用无根水清洗后密封发酵，冬至启封 。现代工艺采用电解水浸泡、二次发酵及巴氏杀菌技术改良口感。成品酒精度较低，含黄酮类、多糖类等活性成分，部分专利产品通过混菌发酵提升感官品质，三种酵母菌混合发酵的松针酒在感官评价中得分较高 。

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