Simone变性（生物化学术语）
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变性（denaturation）是生物化学术语，指蛋白质或核酸的空间构象改变导致其理化性质与生物活性发生变化的过程 。蛋白质变性与核酸变性均属于该范畴，常见于生物学及医学领域。
蛋白质变性由热、紫外线、强酸强碱、有机溶剂等因素引发，表现为二、三、四级结构破坏，生物活性丧失，溶解度降低及紫外吸收变化，但不改变一级结构 。部分变性蛋白在去除变性因素后可复性，但多数不可逆 。核酸变性指双链氢键断裂形成单链，伴随增色效应、粘度降低、紫外吸收变化及Tm值变化，其程度与G-C碱基含量相关 。Tm值定义为50%核酸分子变性时的温度，范围通常为70-85℃ 。
DNA变性后可通过退火复性，该特性被应用于分子杂交技术 。蛋白质变性原理在生物技术领域用于尿素法纯化蛋白，医学领域则用于解读毒物致变性机制及治疗干预 。
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