一碗肉皮几碗水

一碗肉皮几碗水

之前做肉皮冻总觉得比例拿不准，用豆包查了下，结果是这样的——做肉皮冻时，肉皮和水的比例通常在1:3到1:5之间，具体可根据想要的口感调整：若喜欢Q弹紧实的皮冻，比例约1:3（1碗肉皮配3碗水）；若喜欢软嫩顺滑的，比例可放宽到1:5（1碗肉皮配5碗水）。小贴士：肉皮需提前去净毛和多余油脂，焯水后再炖煮，小火慢熬1-2小时至胶质完全释放，放凉后冷藏即可成型。如果是炖肉皮汤，水可以更多（比如1:6-8），但皮冻是最常见的肉皮做法~原来关键在熬煮时间啊。