大闸蟹蒸多长时间

大闸蟹蒸多长时间

12-18分钟左右。

蒸大闸蟹，可以冷水上锅，也可以开水上锅。冷水上锅要蒸18分钟左右，开水上锅要蒸12分钟左右，具体时间要根据大闸蟹个头大小适当调整。

清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，准备一盆清水，水中倒入适量的白酒，将大闸蟹放进去浸泡10分钟左右，一是可以杀菌消毒，二是可以让大闸蟹吐脏东西。

然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。

切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜一是可以给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出来，然后每一只大闸蟹的肚皮上，可以再放上一片生姜。

大闸蟹购买技巧

挑选大闸蟹时，首先要注意蟹壳的颜色和光泽。新鲜的大闸蟹蟹壳通常呈现出鲜红色或橙红色，而且光泽度较高。蟹壳的颜色和光泽度反映了蟹的新鲜程度和品质。此外，要注意蟹壳的完整性，避免选择有裂缝或破损的蟹壳。蟹壳完整的大闸蟹通常更加饱满，膏黄丰满。

大闸蟹的蟹脚是判断蟹肉饱满程度的关键部位之一。挑选大闸蟹时，应该选择蟹脚粗壮有力、肌肉发达的蟹。用手轻轻一捏，如果感觉有弹性和紧实，说明蟹脚的蟹肉比较饱满。此外，还要留意蟹脚的颜色，正常情况下，蟹脚的颜色应该是橙红色或红色，颜色越鲜艳越好。