石岐乳鸽

石岐乳鸽

石岐乳鸽是广东省中山市的特色小吃及国家地理标志产品及国家农产品地理标志产品，由中山籍华侨于1915年引进国外优良鸽种与本土鸽杂交培育而成，因主产于石岐一带得名。 其体形大、胸肉厚、肉质嫩滑且具有独特丁香风味，代表菜式包括以皮脆味鲜闻名的红烧石岐乳鸽。

该品种养殖历史超百年，2022年石岐乳鸽菜式烹饪技艺被列入中山市市级非遗。1991年郑耀荣首创“生炸石岐乳鸽”推动烹饪创新。中山市近年将石岐鸽列为五大农业品牌，2021年发布《中山市石岐鸽产业标准体系》推进标准化养殖，2023年建成自动化精品产业园使种鸽数量增至7.4万对，2024年中山市石岐鸽养殖有限公司入选首批“中山香农”区域品牌。 预制菜产业已推出豉油、麻辣、盐焗、红烧等口味的乳鸽产品及汤品，2025年熟制乳鸽出口量达12.1吨，产品出口至澳大利亚等地，并计划拓展加拿大、新加坡等市场。 石岐乳鸽及相关产品在上海进行推广。

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