啤酒花浸膏

啤酒花浸膏

啤酒花浸膏是啤酒花提取物。原料为天然酒花、酒花颗粒或压缩啤酒花，经萃取制成 。主要采用超临界二氧化碳萃取技术生产。性状为金黄色至琥珀色粘稠液体，具有典型的啤酒花香气。主要成分为α-酸、β-酸等，其中α-酸含量约为45%±2%，β-酸含量大于15%，水分含量不大于1.0%。研究表明，其含有的α-酸与β-酸等苦味酸类物质对改善脂质与碳水化合物代谢具有作用 。产品包括二氧化碳酒花浸膏、乙醇酒花浸膏、预异构煮沸酒花浸膏等多种类型 。

2021年，中国启动了《啤酒原料质量要求 第2部分:啤酒花制品》国家标准的修订工作，该标准适用于二氧化碳酒花浸膏等产品 。2025年，韩国食药部拟修订食品添加剂标准规范，允许使用变性啤酒花提取物于特定饮料中 。此外，酒花浸膏产品若打开原包装，在25℃以下可临时保存45天，重新隔氧密封后在室温下可继续保存180天 。

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