赤峰对夹为啥叫愿赌服输

赤峰对夹为啥叫愿赌服输

赤峰对夹并不叫“愿赌服输”，它是赤峰的一种特色食品，是烧饼里夹熏肉的大众食品，也被称为赤峰当地的肉夹馍、中国的包肉汉堡。

对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街。1917年，河北人苏文玉一家来此谋生，因贩羊生意赔本，便以卖烧饼为生。受家乡“驴肉火烧”启发，结合亲戚所藏的宫廷熏肉秘方，创制出“夹肉烧饼”。其“对夹皮”用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣并涂酥油，食前火烤片刻；熏肉精选肥瘦适中的猪肉，佐以九料十八香煮熟，用熬糖之气熏蒸。这种特色小吃整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，具有独特风味，后改名为“对夹”，历经百年不衰且名声远扬。